Diet dengan batu di pundi hempedu, apa yang boleh anda makan dengan kolesistitis?

Utama Enteritis

Apabila seseorang didiagnosis dengan kolesistitis akut atau kronik, cholelithiasis, salah satu keadaan yang paling penting untuk memanjangkan pengampunan selepas rawatan atau dalam tempoh enam bulan selepas pembedahan, diet diperlukan.

Kolesistitis kronik hampir tidak pernah menjadi penyakit terpencil, dan proses keradangan di pundi hempedu sering disertai oleh gangguan patologi pada perut, hati, usus, pankreas, penyakit kardiovaskular dan saraf.

Untuk kolesistitis kronik dan akut, hepatitis, dengan batu di pundi hempedu, diet khas telah dikembangkan, yang disebut jadual nombor 5. Apa jenis dietnya, apa yang anda boleh makan dengan kolesistitis, dan bagaimana mengikuti diet dengan batu di pundi hempedu - kita akan ceritakan dalam artikel ini.

Cadangan diet umum untuk kolesistitis

Kandungan kalori dalam diet harian, nilai tenaga produk harus 2000-2500 kkal, yang ditentukan oleh keperluan fisiologi tubuh. Rata-rata, nisbah karbohidrat mestilah 300-350 g, lemak 80-90 g, protein - 80-90 g.

Perkara paling penting yang harus diketahui oleh pesakit dalam diet batu empedu adalah:

  • Provokasi yang paling kuat adalah pengambilan makanan goreng dan berlemak
  • Makan sejumlah besar makanan, iaitu makan berlebihan
  • Makanan hanya boleh hangat, tidak panas, tidak sejuk
  • Harus ada makanan pecahan, dalam bahagian kecil, tetapi kerap - 6 kali sehari
  • Penggunaan lemak tahan api, perangsang kuat dari rembesan pankreas dan perut - rempah, ekstrak, makanan dengan kandungan kolesterol tinggi (lihat cara menurunkan kolesterol tanpa ubat), makanan dengan minyak pati.
  • Makanan utama harus terdiri daripada sayur-sayuran dan buah-buahan.
  • Oleh kerana makanan goreng tidak boleh dimakan, semua hidangan dikukus, direbus, kurang kerap dibakar

Buah apa yang boleh digunakan untuk kolesistitis dan batu empedu?

Menurut diet nombor 5, yang paling penting adalah mengecualikan semua buah masam dan buah-buahan, iaitu, anda tidak boleh makan buah gooseberry, semua jenis buah sitrus, cranberry, epal masam, plum masam, mangga, plum ceri.

Ramai yang berminat dengan persoalan adakah mungkin dengan pisang kolesistitis, anggur? Ya, di antara buah-buahan yang dibenarkan ada: epal manis, semangka, pisang, tembikai, strawberi, alpukat, betik. Bagi buah anggur, ini adalah buah yang dipersoalkan. Memandangkan bahawa dalam kebanyakan kes, selain kolesistitis, pesakit mempunyai penyakit lain dari sistem pencernaan (misalnya, gastritis, pankreatitis), buah-buahan seperti anggur, dan dari sayur-sayuran - kubis, roti hitam, kvass boleh menyebabkan penapaian dan keradangan organ-organ.

Oleh itu, anda harus selalu mendengar badan anda, jika anda merasa tidak selesa setelah mengambil produk tertentu, menganalisis jumlah makanan yang dimakan, cuba makan lebih sedikit pada waktu berikutnya atau benar-benar melepaskan buah yang meragukan.

Sayuran apa yang boleh digunakan untuk kolesistitis?

Hampir tidak ada larangan di antara sayur-sayuran, iaitu anda boleh makan sayur-sayuran apa pun. Anda harus berhati-hati dengan kubis putih mentah, jika pesakit tidak menderita pankreatitis, maka anda boleh makan kubis mentah dalam jumlah kecil, tetapi jika terdapat disfungsi pankreas, ia hanya boleh dimakan dalam bentuk rebus, panggang, jika anda suka sauerkraut, maka ia semestinya tidak terlalu berasid. Anda boleh kacang polong, wortel, bit, labu, kentang, zucchini. Jangan menyalahgunakan tomato, ia boleh dimakan tanpa eksaserbasi, tetapi hanya tanpa kulit, secara sederhana, acar dan asin dikecualikan. Bagi kekacang, menurut diet nombor 5, mereka dikecualikan, tetapi dalam tempoh pengampunan dalam jumlah yang sangat terhad, penggunaannya mungkin.

Apa yang boleh anda minum dengan batu di pundi hempedu?

Apa yang boleh dimakan dengan kolesistitis menjadi jelas bahawa hanya wap, rebus, tidak masin, tidak pedas dan tidak dalam tin, tidak digoreng dan tidak berlemak. Tetapi apa yang boleh anda minum? Anda boleh minum teh buah, kompot, jeli, jus buah dan sayur yang baru diperah tetapi dicairkan, yang sangat berguna ialah jus wortel, tomato dan bit (jus bit harus diminum 3 jam selepas menekan), kaldu rosehip. Sangat baik mengambil air mineral tanpa gas 30 minit sebelum makan, seperti Smirnovskaya, Slavyanovskaya. Teh lemah berguna, terutama hijau, tidak dibungkus (lihat bahaya teh dalam beg).

Bolehkah kopi digunakan untuk kolesistitis? Kopi, terutama kopi segera, harus dibuang, hal yang sama berlaku untuk chicory yang diiklankan, kopi tidak mempunyai kesan yang lebih berbahaya bagi mukosa gastrik daripada kopi. Sekiranya, selain kolesistitis, seseorang menderita penyakit perut dan pankreas dari chicory, koko dan kopi, lebih baik menolak sepenuhnya, jika ini tidak mungkin, maka anda harus menghadkan kepekatannya, minum dengan susu dan bukan pada waktu perut kosong.

Sudah tentu mustahil untuk menggunakan ais, minuman sejuk, dan bahaya minuman beralkohol bagi tubuh diketahui oleh semua orang, setelah menjalani diet dengan batu di pundi hempedu dan kolesistitis, anda harus meninggalkan alkohol sepenuhnya. Sudah tentu, untuk perayaan 50 gr. Anda boleh minum wain kering yang baik jika tidak ada penyakit dan kesakitan yang berlebihan, semuanya bergantung pada dos dan kualiti minuman beralkohol. Sentiasa dengarkan perasaan anda, semuanya baik dalam keadaan sederhana.

Apa yang anda boleh dan tidak boleh makan dengan batu di hempedu?

Produk Bakeri

Hari ini, banyak keluarga membeli roti rumah, membuat roti dan pastri yang enak di rumah. Tidak disarankan bagi pesakit kolesistitis untuk makan roti buatan sendiri yang baru dibakar, lebih baik menunggu dan makan roti kering semalam, lebih-lebih lagi, tidak semestinya kaya (menambah banyak lemak). Anda juga tidak boleh makan dengan batu di pundi hempedu semua pastri yang terbuat dari puff, adunan roti pendek. Semua kek, pastri, penkek, penkek tidak termasuk. Lebih-lebih lagi, memandangkan pengeluaran perindustrian menggunakan lemak memasak, paling sering minyak sawit, yang merupakan racun bagi sistem pencernaan, berbahaya untuk memakan produk kaya komersial walaupun untuk orang yang sihat. Tetapi anda boleh menggunakan roti barang-barang panggang semalam yang terbuat dari gandum, kupas, tepung rai, roti dedak. Serta pai panggang dengan keju kotej, ikan, daging, epal dari adunan sederhana.

Sup sup curam

Kaldu daging, ikan, ayam, itik, cendawan, dan lain-lain mempunyai kesan yang sangat negatif terhadap sistem pencernaan. Anda harus menolak kuahnya, dan hanya memasak sup sayur-sayuran. Sebagai pilihan terakhir, jika anda sama sekali tidak dapat menafikan diri anda hidangan pertama dalam kaldu daging, pertama memasak daging tanpa lemak, dan kedua, cairkan dengan kuat dengan air atau kaldu sayur sebelum memasak sup kubis, sup, sup bit, borscht.

Daging berlemak - angsa, itik, daging babi, kambing, daging lembu berlemak, ayam

Produk daging berlemak harus dikecualikan dari diet. Produk daging hanya boleh disediakan dari daging lembu tanpa lemak, bukan ayam berlemak, daging arnab dan dimakan dalam jumlah terhad, dalam bentuk rebus. Anda boleh menggunakan daging rebus atau ayam (daging cincang) untuk membuat bakso untuk sup, potongan daging kukus, kaserol, atau makan dalam potongan, mengunyah dengan teliti.

Sosej, sosej

Sudah tentu, produk yang paling berpatutan dan mudah pada masa ini adalah produk daging separuh siap, yang banyak terdapat di rak pasar raya. Ini adalah bahan makanan kimia yang paling berbahaya, diisi dengan penambah rasa dan pengawet, bahan tambahan yang boleh dipersoalkan, yang berbahaya bagi semua orang, bukan hanya orang yang mengalami masalah pencernaan. Tidak ada sosej tenusu, "sosej bayi", "sosej diet" di meja orang yang menghidap batu empedu, pankreatitis atau kolesistitis kronik. Nama-nama ini hanyalah teknik pemasaran, tidak ada sosis "bayi".

Adakah mungkin kolesistitis dengan kacang, biji, madu

Sekiranya tidak ada alergi terhadap produk lebah, maka madu dengan kolesistitis adalah mungkin. Adapun kacang dan biji, mereka boleh dan harus dimakan, tetapi hanya: memperoleh tanpa kupas (dikupas segera sebelum digunakan), dan secara sederhana.

Anda harus tahu bahawa di rak kedai kami tidak boleh makan kacang yang dikupas, semasa pemprosesan, pengangkutan, pembungkusan, pengoksidaan lemak berlaku, dan kacang menjadi apa yang disebut tengik. Apabila lemak teroksidasi daripada penyimpanan yang berpanjangan dan tidak betul, kacang siap yang dikupas menyebabkan peningkatan beban pada pundi hempedu, pankreas dan hati. Ini terutama berlaku untuk kacang pinus, yang diimport ke Rusia dari China. Kacang ini berbahaya bagi kesihatan, menyebabkan kepahitan di mulut dan memburukkan lagi kolesistitis (lihat kacang pain yang dikupas).

Ikan, telur

Semua ikan berlemak (ikan keli, sturgeon, beluga, stellate sturgeon, salmon) juga dikecualikan, tetapi pike perch, cod, carp, hake dan pike dapat menjadi makanan orang yang menderita kolesistitis. Lebih-lebih lagi, harus diingat bahawa makanan goreng dikategorikan tidak termasuk, yang bermaksud bahawa ikan mesti dipanggang, atau dikukus atau direbus. Para penyelidik telah berulang kali membuktikan bahawa ketika ikan digoreng, semua khasiatnya hilang, jadi anda dapat meyakinkan diri sendiri bahawa anda tidak hanya mengikuti diet dengan kolesistitis, tetapi anda mendapat makanan sihat yang mengekalkan khasiatnya yang indah. Bagi telur, telur hanya boleh dimakan dengan lembut atau dalam beg, dalam bentuk telur dadar atau ditambahkan ke dalam pinggan lain, dan jangan terlalu banyak menggunakan jumlahnya, tidak lebih dari 1 keping sehari (lebih baik 1 kuning telur sehari), dan telur rebus atau goreng (telur orak-arik ) harus dikecualikan.

Produk susu

Sup susu dengan pasta dan bijirin sangat berguna. Jangan gunakan susu berlemak, keju kotej, krim, susu panggang, keju berlemak dan krim masam berlemak. Dengan kolesistitis, anda boleh minum susu, terutamanya dengan teh, anda juga boleh minum susu pekat, bukan keju kotej berlemak, sedikit krim masam rendah lemak, keju tidak pedas - Belanda, Rusia.

Walau bagaimanapun, pasar makanan "liar" moden banyak terdapat dalam barang-barang yang tidak berkualiti. Dan produk yang nampaknya semula jadi mengandungi pelbagai bahan tambahan. Banyak minyak kelapa sawit dieksport ke Rusia, yang merugikan kebanyakan pengeluar dan tidak menunjukkannya dalam komposisi produk.

Tetapi minyak sawit ditambahkan ke keju, keju kotej, dan produk tenusu lain, ais krim, mentega, semua makanan yang dipanggang, pastri, gula-gula, coklat, dan lain-lain, dan minyak jenis ini sangat berbahaya bagi semua organ sistem pencernaan.

Tetapi apa yang perlu dibuat? Beli produk berkualiti tinggi, pengeluar yang dipercayai, jangan beli produk tenusu dan produk lain yang murah, kerana ini menunjukkan penggunaan pengganti murah untuk produk semula jadi. Perkara yang sama berlaku untuk curd glazer, ais krim, kek. Mereka dihasilkan bukan dari susu dan krim semula jadi, tetapi dari susu tepung, yang melalui beberapa tahap proses kimia, dan sukar bagi tubuh manusia, hati, pankreas dan pundi hempedu untuk mengatasi serangan kimia seperti itu..

Produk salai, makanan dalam tin, pengasam

Sebarang makanan dalam tin, sosis salai, ikan asap, ikan dalam tin, sayur acar (timun, tomato, dll. Produk) dilarang untuk dimakan.

Dari hasil tanaman

harus dikecualikan - bawang hijau, lobak, bawang putih, bayam, lobak, sorrel. Perasa - lada, lobak, mustard, saus tomat, mayonis, halia. Rempah yang dibenarkan termasuk dill, pasli, vanillin, kayu manis, cengkih, daun salam..

Bijirin separa likat dan rapuh sangat berguna, terutama oatmeal dan soba (lihat oatmeal bukan ubat). Sekiranya anda membilas bijirin pada waktu petang, tuangkan air mendidih, tambah garam, panaskan pada waktu pagi dan makan - ini adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan nutrien dan vitamin. Anda juga dapat mempelbagaikan menu anda dengan pelbagai kaserol dari bijirin, pasta, anda boleh membuat pelbagai puding, lauk sayur dan pasta.

Makanan apa yang ditunjukkan untuk batu empedu?

Situasi tertekan, diet yang tidak betul, keturunan boleh menyebabkan gangguan pada pundi hempedu, keradangan organ. Akibatnya, aliran keluar hempedu menjadi rumit, dan ciri rheologinya berubah. Proses patologi ini memprovokasi pemendakan garam, oleh itu, batu muncul di saluran hempedu atau saluran empedu. Pada peringkat awal, terapi konservatif yang kompleks akan membantu mengatasi penyakit ini. Bersama dengan mengambil ubat, arah pentingnya adalah diet untuk batu empedu..

Mengapa pemakanan makanan diperlukan untuk kolelitiasis?

Terapi diet bertujuan untuk mengurangkan beban pada organ pencernaan, menghilangkan proses keradangan, memulihkan fungsi pundi hempedu. Ini membolehkan anda melambatkan perkembangan penyakit batu empedu, mencegah risiko komplikasi, calculi baru. Makanan diet membawa kepada normalisasi kadar kolesterol dalam aliran darah, meningkatkan aliran keluar hempedu.

Penting! Makan makanan yang sihat dan seimbang membantu menguatkan sistem imun, memulihkan mikroflora usus, meningkatkan mood.

Pelanggaran diet dengan kolesistitis kalkulus dan bentuk kolelitiasis lain menyebabkan pemburukan penyakit, perkembangan kolik hepatik. Penyumbatan saluran empedu yang berpanjangan menimbulkan kemunculan pembengkakan pundi hempedu, meningkatkan risiko barah organ, sirosis hati, pankreatitis, penyumbatan usus.

Intipati terapi diet

Pemakanan untuk batu di pundi hempedu ditetapkan, mengikut jadual No. 5 menurut Pevzner, pengambilan kalori hariannya adalah 2100-2500 kcal. Dalam kes ini, anda harus mengehadkan pengambilan garam anda hingga 8 g sehari. Jumlah protein harian tidak boleh melebihi 90 g (50% daripadanya mestilah berasal dari haiwan), karbohidrat - 350 g (gula sederhana tidak boleh melebihi 70 g sehari), lemak - 70 g (40% daripadanya - minyak sayuran: zaitun, bijan, rapeseed, jagung, bunga matahari).

Diet untuk penyakit batu empedu melibatkan pemakanan pecahan - catuan harian perlu dibahagikan kepada 5-6 makanan: 3 daripadanya adalah makanan utama, 2-3 adalah makanan ringan. Makanan disarankan setiap 3.5 jam. Ini membolehkan anda menormalkan prestasi pundi hempedu, menyumbang kepada pengeluaran rembesan pencernaan yang sekata. Pada setiap hidangan, disyorkan untuk minum 200 ml minuman suam..

Semasa memasak, bakar, rebus, reneh, masak dengan dandang berganda. Perlu sepenuhnya meninggalkan penggunaan makanan goreng yang mengandungi lemak teroksidasi, yang memberi kesan negatif terhadap fungsi organ pencernaan. Suhu makanan yang dimakan harus berada dalam lingkungan 35-45 0 C. Untuk mengurangkan beban pada organ pencernaan, disarankan untuk mengunyah makanan secara menyeluruh.

Penting! Apabila batu empedu dijumpai, diet melibatkan makan makanan yang dimurnikan atau dicincang. Ini menormalkan pengeluaran hempedu, mencegah timbulnya kesakitan yang sengit..

Untuk mengelakkan penebalan hempedu, anda perlu menormalkan rejimen minum. Pakar menasihatkan minum 2-3 liter cecair sepanjang hari jika pesakit tidak mempunyai patologi buah pinggang dan jantung. Secara berkala, diet harus merangkumi air mineral alkali (Borjomi, Luzhanskaya). Diet sepenuhnya tidak termasuk pengambilan minuman beralkohol, yang hanya memprovokasi perkembangan kolik hepatik.

Diet untuk kolesistitis kronik melibatkan makan dalam suasana yang tenang, pinggan dan meja harus disajikan dengan indah.

Apa yang boleh anda makan semasa diet dengan batu empedu?

Diet untuk penyakit batu empedu pada wanita dan lelaki melibatkan penggunaan produk berikut:

  • Sayuran rebus, rebus, segar atau bakar;
  • Bubur (soba, oatmeal, beras, semolina) dimasak di dalam air, separuh susu;
  • Bihun gandum durum rebus;
  • Keju kotej rendah lemak, daging pemakanan, ikan adalah sumber protein utama;
  • Sup puri vegetarian, sup mi susu;
  • Produk tenusu yang mempunyai kandungan lemak rendah;
  • Buah-buahan dan buah beri. Makanan boleh dimakan segar atau dibakar;
  • Hijau kecuali rhubarb, sorrel;
  • Walnut;
  • Roti dedak semalam;
  • Minyak sayuran, penggunaannya memprovokasi pengecutan pundi hempedu, mencegah degenerasi lemak pada hepatosit;
  • Jus buah dan sayur yang dicairkan;
  • Teh lemah;
  • Omelet kukus atau telur rebus. Dianjurkan untuk makan tidak lebih dari 1 kuning sehari.

Ahli gastroenterologi mengesyorkan 1-2 kali seminggu untuk menjalankan puasa. Mereka mencadangkan penggunaan tembikai 1.5 kg, epal, 1.5 liter kefir pada siang hari, anda boleh menggabungkan beras dan kompot. Makanan koleretik (sayur-sayuran mentah, soba, oatmeal, dedak) yang diperkaya dengan magnesium akan membantu meningkatkan kesejahteraan pesakit dengan penyakit batu empedu. Unsur surih memprovokasi kelonggaran otot licin organ pencernaan, menormalkan aliran keluar hempedu.

Penting! Aprikot, jika dikonsumsi secara teratur, menyebabkan penurunan kadar kolesterol dalam aliran darah.

Hidangan apa yang dilarang?

Terdapat senarai produk terlarang untuk cholelithiasis:

  • Produk sampingan, yang merangkumi ginjal, jantung dan paru-paru haiwan;
  • Pastri, pastri dan roti gandum segar;
  • Ikan dan daging berlemak;
  • Produk dalam tin;
  • Kuah cendawan, daging dan ikan yang kaya;
  • Produk susu fermentasi berlemak, susu, krim masam;
  • Buah masam;
  • Barli mutiara;
  • Kekacang, kacang, kacang soya, kacang polong;
  • Ais krim;
  • Produk berasaskan koko;
  • Halva, manisan;
  • Makanan segera;
  • Bawang hijau, kacang merah, bawang putih, lobak;
  • Rempah;
  • Minuman berkarbonat;
  • Kopi dan teh yang kuat.

Diet untuk batu empedu atau kolesistitis kalkulus kronik adalah gaya hidup yang harus diikuti oleh pesakit sepanjang hayatnya.

Menu petunjuk

Jadual nombor 5 menurut Pevzner mencadangkan menu anggaran berikut untuk cholelithiasis:

  • Sarapan pagi. Puding curd, bubur semolina dalam separuh susu dengan penambahan mentega, teh dengan susu;
  • Makan tengah hari. Salad buah pisang, aprikot, pir dengan 15% krim masam atau yogurt;
  • Makan tengah hari. Sup puri vegetarian, rebusan sayur rebus dengan daging rebus, sepotong roti dedak, rebusan rosehip;
  • Makanan ringan petang. Jus buah dengan biskut biskut;
  • Makan malam. Kentang tumbuk dengan ikan bakar, salad kubis, timun dan wortel dengan minyak zaitun, teh;
  • Sebelum tidur, disyorkan untuk minum 200 ml kefir rendah lemak atau yogurt semulajadi tanpa bahan tambahan buah.

Penting! Makanan terakhir mestilah 2 jam sebelum tidur..

Ciri-ciri pemakanan semasa kambuh

Diet dengan pemburukan penyakit batu empedu mempunyai ciri tersendiri. Pada hari-hari pertama setelah bermulanya sensasi menyakitkan, pengambilan makanan harus dikecualikan sepenuhnya, hanya dibenarkan minum teh, suntikan dari bahan mentah ubat, kaldu rosehip atau air. Puasa semasa pembengkakan melegakan pundi hempedu, yang tersumbat dengan calculi, menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan.

Pada hari kedua, senarai produk berikut dibenarkan:

  • Kentang tumbuk atau labu;
  • Bubur berlendir tanpa susu (nasi, oatmeal);
  • Ayam rebus, ayam belanda, daging arnab.

Tempoh diet ditentukan oleh kesejahteraan pesakit. Anda boleh beralih ke makanan diet, mengikut jadual nombor 5, setelah menghilangkan rasa sakit.

Terapi diet dalam tempoh pemulihan

Sekiranya pesakit ditetapkan pembedahan membuang calculi atau pundi hempedu, maka pemakanan untuk cholelithiasis menunjukkan pematuhan dengan peraturan berikut:

  • Selama 24 jam, anda harus mengecualikan pengambilan makanan sepenuhnya. 4-5 jam pertama setelah selesainya prosedur pembedahan, bibir pesakit dapat dibasahi dengan air, 6 jam berikutnya dibenarkan minum air dengan sedikit teguk;
  • Pada hari ke-2-3, anda boleh mempelbagaikan diet dengan teh tanpa gula, jeli, kaldu rosehip dan kompot tumbuk. Jumlah cecair harian mestilah dalam lingkungan 1.5 liter;
  • Sekiranya kesihatan normal, pada 3-4 hari selepas operasi, sup sayur-sayuran, sayur rebus dan tumbuk (kentang, zucchini, wortel), ikan rebus, telur dadar dimasukkan ke dalam makanan;
  • Pada hari ke-5-6 tambahkan soufflé daging atau bebola daging yang dimasak dalam dandang berganda, bubur cair di dalam air;
  • Selama 7-8 hari, anda boleh memasukkan produk susu fermentasi bebas lemak, potongan wap, bebola daging.

Penting! Sebaiknya beralih ke jadual nombor 5 hanya selepas 4-6 minggu, dengan syarat anda berasa sihat.

Diet untuk kolesistitis kalkulus adalah komponen utama rawatan konservatif. Pemakanan yang betul membolehkan anda menormalkan fungsi pundi hempedu, ciri-ciri reologi hempedu, dan mengurangkan risiko komplikasi dan terjadinya calculi baru. Pematuhan terhadap diet setelah rawatan pembedahan penyakit batu empedu sangat penting, kerana setelah kolesistektomi, pesakit perlu memulihkan pencernaan yang normal.

Apa yang termasuk dalam diet untuk batu empedu dan apa yang boleh anda makan dengan kolesistitis batu kronik?

Kandungan kalori dan keseimbangan tenaga makanan yang dimakan pada siang hari harus ditentukan oleh penggunaan fisiologi badan dan termasuk 1900-2600 kcal. Elemen makanan mestilah: karbohidrat - 290-360 g, lemak - 70-100 g, dan jumlah protein kira-kira 80-100 g.

Prinsip diet umum untuk kolelitiasis adalah seperti berikut:

  • Penyebab utama peningkatan batu empedu yang tajam dan sangat menyakitkan adalah pengambilan makanan goreng dan berlemak;
  • Faktor penting dalam pemburukan adalah makan makanan yang berlebihan;
  • Suhu makanan yang dimasak mestilah sederhana (hangat); makanan sejuk atau panas tidak boleh dimakan;
  • Makanan harus diambil secara sederhana, dalam bahagian terhad, dan 5-6 kali sepanjang hari;
  • Dianjurkan untuk mengecualikan produk sedemikian sepenuhnya: makanan berkolesterol tinggi, pelbagai minyak pati, rempah dan penambah rasa, kerana produk tersebut merupakan perangsang kuat rembesan enzim oleh pankreas dan perut, yang sangat tidak menguntungkan sekiranya terdapat batu empedu
  • Produk utama untuk LCS adalah sayur-sayuran dan buah-buahan;
  • Kaedah memasak utama adalah mendidih, stim, dan sangat jarang dibakar.

Komponen buah pemakanan batu empedu

Pertama sekali, anda harus mengecualikan buah-buahan dan buah beri dengan keasidan yang tinggi, sesuai dengan ini, jeruk dan buah-buahan lain dari keluarga sitrus, sebiji epal dan plum dengan masam, serta buah mangga dan ceri, tidak termasuk dalam diet..

Salah satu persoalan yang paling kerap dialami oleh orang yang menderita penyakit batu empedu adalah kemungkinan memakan anggur dan pisang. Buah-buahan yang dibenarkan harus diserlahkan:

  • strawberi,
  • epal (tapi manis),
  • pisang,
  • tembikai (tembikai dan tembikai),
  • diet alpukat.

Dengan penyakit batu empedu, pesakit mempunyai penyakit radang pada organ lain (pankreas dan perut), oleh itu anggur, serta kvass, roti seperti "Borodinsky", kubis (yang membentuk gas) mampu menyebabkan proses penapaian dan mengekalkan proses keradangan.

Ia juga penting untuk mempertimbangkan toleransi individu dan intoleransi makanan. Sekiranya seseorang menyedari bahawa setelah makan produk tertentu, dia mengalami beberapa ketidakselesaan dalam pencernaan, perlu diperhatikan ini dan menyesuaikan diet agar ini tidak terjadi di masa depan (kurangkan jumlah makanan yang diambil; hilangkan atau kurangkan jumlah produk yang diragukan, dll. dan lain-lain.).

Sayuran apa yang mesti ada di menu dengan LCD?

Jawapan untuk persoalan jenis sayur apa yang harus ada di menu LCS adalah bahawa tidak ada larangan khas, anda boleh makan hampir semua sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, berhati-hati dengan penggunaan kubis (ia digunakan dalam diet dengan adanya keradangan kronik pankreas, hanya direbus atau dibakar, dan sauerkraut - hanya jika ia tidak terlalu masam). Penerimaan kacang hijau, wortel, bit, kentang, zucchini, labu dibenarkan. Sekiranya tidak ada tempoh akut penyakit ini, anda boleh memakan tomato, setelah sebelumnya mengupasnya. Acar dan perapan dilarang. Kacang dianjurkan untuk dikecualikan, tetapi selama masa menenangkan penyakit ini, mereka dapat dimakan dalam jumlah yang terbatas.

Penerimaan cecair dengan ZhKB: apa yang dibenarkan?

Kami telah memahami secara kasar apa yang dapat digunakan dalam diet, dan apa yang harus dikecualikan dari makanan, sekarang persoalan utamanya adalah - apa yang dapat diambil dalam bentuk cair? Minuman utama untuk LCD mestilah:

  • kompot,
  • agar-agar,
  • teh dengan buah tambahan,
  • semestinya dicairkan jus dari buah-buahan dan sayur-sayuran, terutama jus dari lobak merah dan bit (disyorkan untuk mengambil jus bit 3 jam setelah menerimanya), kaldu rosehip.

Pendekatan yang betul ialah mengambil air mineral bukan berkarbonat sekitar 25-35 minit sebelum makan. Teh hijau berdaun tentu saja tidak berbahaya.

Sedangkan untuk pengambilan kopi, kopi segera harus segera diketepikan, kesan yang sama harus berlaku sehubungan dengan minuman dengan chicory, kerana keduanya mempunyai kesan buruk pada lapisan perut yang sensitif. Sekiranya, selain kolesistitis kronik, terdapat juga gastritis dan / atau pankreatitis, maka minuman chicory, kopi dan juga koko harus ditinggalkan sepenuhnya. Sekiranya seseorang tidak dapat menolak sepenuhnya, maka, sekurang-kurangnya, kepekatannya harus dikurangkan secara drastik dengan mencairkan dengan susu dan minum bukan dengan perut kosong..

Sudah tentu, tidak boleh mengambil minuman sejuk, serta alkohol, yang mesti ditinggalkan sekiranya berlaku CLD. Sebagai pengecualian, misalnya, pada waktu percutian, sehingga 50 gram wain kering dibenarkan, tetapi jika tidak ada tahap akut penyakit dan sindrom kesakitan, kualiti alkohol mestilah berkualiti tinggi.

Apa yang harus dimakan dan apa yang harus dielakkan dengan batu empedu?

Produk tepung

Pada masa ini, ledakan sebenar adalah penggunaan pembuat roti di rumah, dengan mana anda boleh membuat roti yang enak. Walau bagaimanapun, roti segar yang paling lazat ini dilarang, pilihan terbaik dalam kes ini adalah dengan mengambil roti semalam yang sedikit kering, tetapi bukan pastri (mengandungi banyak lemak). Juga, produk dari muffin, pastri puff dan pastri shortcrust sangat terhad. Kek, pastri, penkek dan penkek dikecualikan. Produk yang dibenarkan: roti rai atau gandum semalam, roti dedak. Pai doh sederhana yang diisi dengan epal, keju kotej, ikan boleh diterima.

Sup dan kuahnya

Kaldu rebus yang dibuat dari daging dan produk ikan atau cendawan adalah negatif untuk kesihatan. Sebaiknya tinggalkan kaldu yang disenaraikan, dan tambahkan sup dengan sayur-sayuran ke dalam diet. Sekiranya anda tidak dapat melakukannya tanpa kaldu daging, anda hanya perlu memasak daging tanpa lemak, mencairkannya dengan air atau kaldu sayur untuk mendapatkan sup rendah lemak, borscht atau bit.

Cara "berkelakuan" dengan daging berlemak?

Seperti yang disebutkan di atas, makanan berlemak harus dihilangkan sepenuhnya dari diet. Adalah mungkin untuk makan hidangan daging dengan CLD, tetapi hanya menggunakan daging lembu tanpa lemak atau daging ayam, daging arnab, sedangkan makanan itu harus diambil dengan cara yang terhad dan dalam versi rebus. Untuk menyiapkan bebola daging dan potongan daging kukus, gunakan daging rebus atau daging cincang, atau ambil cincang, kunyah dengan baik dan baik.

Produk separuh siap dan ZhKB

Sudah tentu, salah satu pilihan yang paling berpatutan dan sesuai untuk memasak adalah produk daging separuh siap buatan kilang, yang terdapat dalam jumlah besar di rak-rak kedai. Malangnya, semua produk separuh siap ini berbahaya, kerana mengandungi sejumlah besar bahan tambahan - perisa, pengawet, dan bahan tambahan lain yang tidak berkualiti. Sehubungan itu, produk sedemikian berbahaya untuk dimakan, bahkan untuk individu yang sihat. Diet pesakit dengan penyakit batu empedu tidak boleh mengandungi apa-apa yang disebut kanak-kanak, produk sosis makanan, sosis kecil dan sosis. Produk seperti itu - "mengikut jenis kanak-kanak" - tidak ada, ini harus diingat oleh orang yang sihat dan yang sakit.

Kacang, biji dan madu untuk batu empedu

Mengambil produk madu dan madu, sekiranya tidak terdapat manifestasi alahan, dibenarkan. Perlu makan kacang dan biji, tetapi secara sederhana. Bersihkan mereka sebelum digunakan.

Kacang yang dibeli di kedai (sudah dikupas di kilang) tidak boleh dimakan, kerana pengoksidaan lemak berlaku semasa pemprosesan, pengangkutan dan pembungkusannya, akibatnya kacang menjadi "pahit".

Cara makan ikan dan telur dengan penyakit batu empedu?

Seperti disebutkan di atas, semua lemak harus dikecualikan dari makanan, termasuk ikan (seperti salmon, beluga, ikan keli), dan jenis ikan seperti pike hinggap, hake dan pike berguna dalam diet untuk kolesistitis. Perlu diperhatikan bahawa proses memasak ikan tidak termasuk menggoreng, oleh itu, ikan harus dibakar atau direbus, atau hidangan ikan kukus harus dimasak. Pakar pemakanan mengatakan bahawa ketika ikan dimasak dengan menggoreng, semua zat positifnya "digoreng", jadi makanan seperti itu tidak akan menjadi makanan, dan lebih berguna lagi untuk tubuh. Telur boleh dimasak rebus lembut, ditambahkan ke hidangan lain, dibuat telur dadar, tetapi anda tidak boleh makan banyak (pilihan terbaik adalah satu telur setiap hari), dan telur rebus atau orak disarankan untuk dikecualikan..

Produk susu untuk batu empedu

Bijirin susu atau pasta sangat berguna. Dilarang menggunakan produk tenusu tinggi lemak. Sekiranya terdapat keradangan kronik pundi hempedu, lebih baik minum susu, misalnya, dengan menambahkannya ke teh, anda juga boleh menambahkan keju kotej rendah lemak, krim masam (0% lemak), keju keras ringan dengan kandungan lemak hingga 30% (seperti Belanda, Rusia) ke dalam diet. Sudah tentu, semua produk ini harus diambil dalam jumlah yang terhad, pastikan anda mengawal kesejahteraan anda..

Walaupun terdapat semua cadangan ini, kualiti produk tenusu di rak di kedai kami sangat tidak diingini, misalnya, kerana kandungan minyak sawit. Apakah perkara yang betul untuk dilakukan dalam kes ini? Sudah tentu, anda perlu memilih produk berkualiti tinggi, terbukti selama ini, untuk tidak membeli produk tenusu dengan tanda harga yang murah, yang mungkin mengandungi bahan tambahan dan pengganti yang berbahaya. Ia juga perlu dilakukan sama dengan keju curd susu dalam coklat, ais krim dan kek. Sayangnya, mereka tidak dihasilkan menggunakan susu atau krim semula jadi, tetapi menggunakan susu tepung, yang melalui banyak peringkat proses kimia di kilang pembuatan. Sangat sukar bagi tubuh dan organnya untuk mengatasi "kemasukan kimia" ini.

Makanan dalam tin dan daging asap untuk LCD

Makanan dalam tin dan daging asap (termasuk sosej, ikan, makanan dalam tin), produk sayur acar - dilarang sama sekali sekiranya berlaku HCS.

Produk herba dan batu empedu: bagaimana menjadi?

Dari hasil tanaman, penggunaan lobak, cengkih bawang putih, daun sorrel dan tandan bayam dilarang. Bumbu berikut dilarang: lada (kacang tanah dan kacang polong), lobak, mustard dan produk mayonis, saus tomat (terutama panas), halia. Rempah yang dibenarkan untuk digunakan di CL: pasli, dill, vanillin, kayu manis, cengkeh, laurel.

Bijirin apa yang boleh digunakan untuk LCB?

Bijirin longgar dan separa cair sangat berguna, pertama sekali - soba dan oatmeal. Untuk pemeliharaan nutrien dan vitamin yang lebih baik, disyorkan untuk membilas bijirin pada waktu petang, kemudian tuangkan air mendidih, garam secukup rasa, panaskan pada waktu pagi dan makan. Anda juga boleh menambah makanan dengan kaserol bijirin, pasta, puding juga dibenarkan.

Resipi lazat untuk LCD

Casserole labu dengan keju kotej

  • setengah kilo labu,
  • keju kotej - 500 gram,
  • gula dan kismis - satu gelas setiap satu,
  • mentega - 4 sudu besar.
  1. Potong labu menjadi kepingan nipis, setelah dikupas sebelumnya.
  2. Masukkan kepingan ke dalam loyang, tambahkan setengah gelas air dan bakar selama 20 minit pada suhu 200 ° C.
  3. Campurkan keju kotej parut dengan mentega dan 3/4 cawan gula yang ditambahkan ke dalamnya, serta kismis.
  4. Keluarkan labu dari ketuhar, letakkan jisim keju kotej yang sudah siap di atasnya, taburkan dengan baki seperempat gelas gula dan bakar selama sepuluh minit. Hidangkan panas. Nikmati hidangan anda!

Potongan lobak merah

Kandungan kalori hidangan ini rendah, hidangannya sangat sihat dan senang disediakan..

  • lobak merah - 600 gram,
  • tepung gandum - 100 gram,
  • sepasang telur ayam,
  • minyak sayuran - 50 ml,
  • garam secukup rasa.
  1. Parut wortel pada parut kasar, setelah dikupas sebelumnya. Pukul telur dengan ringan.
  2. Masukkan telur dan tepung ke wortel parut, secukup rasa - secubit garam. Kacau, biarkan selama 15 minit (sehingga wortel melepaskan jus dan menjadi lembut).
  3. Masukkan minyak sayuran ke dalam kuali yang sudah dipanaskan. Kami mengambil campuran yang disediakan dalam jumlah kecil, mengubahnya menjadi potongan kecil, mencelupkannya ke dalam tepung dan memasukkannya ke dalam kuali, goreng di kedua-dua sisi hingga coklat keemasan. Nikmati hidangan anda!

100 resipi untuk penyakit pundi hempedu. Sedap, sihat, mental, sihat (Irina Vecherskaya, 2017)

Buku ini akan memberitahu anda cara makan untuk penyakit pundi hempedu. Semua patologi pundi hempedu memerlukan pematuhan yang ketat terhadap diet pesakit. Kami akan memberitahu anda cara makan dengan penyakit batu empedu, kolesistitis, dyskinesia bilier dan keadaan selepas penyingkiran pundi hempedu. Agar tidak perlu mengalami sensasi yang tidak menyenangkan dan menelan segelintir pil, anda harus mematuhi diet tertentu. Tetapi jangan biarkan ini menakutkan anda: walaupun semasa diet, anda boleh makan lazat dan bervariasi, dan buku kami akan membantu anda dalam hal ini..

Isi kandungan

  • Kata pengantar
  • Pemakanan untuk batu empedu
Dari siri ini: Masakan yang sedap

Serpihan pengantar yang diberikan dari buku 100 resipi penyakit pundi hempedu. Sedap, sihat, penuh semangat, sihat (Irina Vecherskaya, 2017) yang disediakan oleh rakan buku kami - syarikat Liters.

Pemakanan untuk batu empedu

Peraturan makanan am

Diet yang dipilih dengan betul untuk penyakit batu empedu, bersama dengan terapi ubat dan penggunaan ubat-ubatan rakyat, adalah komponen utama rawatan. Ini akan membantu bukan sahaja menghilangkan semua gejala yang tidak menyenangkan dengan cepat, memperbaiki keadaan pesakit, tetapi juga menghentikan proses keradangan di saluran empedu. Di samping itu, kepatuhan jangka panjang terhadap rejimen akan menghalang pembentukan batu baru di saluran empedu..

Tugas utama diet dalam kolelitiasis akut adalah mengatur rehat sementara untuk organ yang berpenyakit selama tempoh eksaserbasi dan meningkatkan fungsi rembesan semasa peningkatan keadaan dan pengampunan.

Inti dari diet adalah mengurangkan kandungan tenaga dalam diet kerana lemak dan karbohidrat yang mudah dicerna (gula, gula-gula, jem). Berat badan mempunyai kesan yang baik terhadap penyakit batu empedu. Hari puasa harus dilakukan seminggu sekali (epal, semangka, salad, keju cottage, diet jus, diet buah kering). Hadkan pengenalan kolesterol dengan makanan dengan tidak termasuk makanan yang kaya di dalamnya (kuning telur, otak, hati, daging berlemak dan ikan, lemak domba dan daging lembu, lemak babi, mentega).

Pektin, serat makanan semula jadi, garam magnesium menyumbang kepada penurunan kadar kolesterol darah. Dedak gandum, gandum gulung, soba, sayur-sayuran dan buah-buahan kaya dengan garam magnesium dan serat makanan. Peningkatan serat makanan dalam makanan merangsang rembesan hempedu, meningkatkan fungsi motor pundi hempedu dan usus besar, mencegah sembelit, dan juga mendorong penyerapan dan perkumuhan bahan toksik dari tubuh yang terbentuk semasa pencernaan. Pengambilan serat makanan secara berkala adalah kaedah mencegah kegemukan dan diabetes.

Hadkan hidangan tepung dan bijirin, kerana ia menyumbang kepada perubahan reaksi hempedu ke sisi berasid dan kehilangan kolesterol dari hempedu. Pengalkali hempedu difasilitasi oleh perairan mineral alkali "Borjomi", "Polyana kvassovaya" dan makanan tumbuhan (sayur-sayuran, buah-buahan, buah-buahan).

Penggunaan minyak zaitun dengan salad, serta produk yang mengandungi peningkatan jumlah vitamin B, vitamin C, A (retinol) kolin, mempunyai kesan positif; metionin. Bertujuan untuk menyediakan 60 mg vitamin C setiap hari.

Minum cecair yang mencukupi untuk menurunkan kepekatan hempedu.

Sekiranya anda tidak mengikuti diet, maka ini pertama-tama membawa kepada akibat yang tidak diingini, batu di pundi hempedu berkembang. Dengan penyakit batu empedu, diet yang ketat dianjurkan, yang bukan sahaja memudahkan kerja pundi hempedu, tetapi juga membantu memisahkan empedu dengan betul dan normal.

Alkohol dan merokok dikategorikan secara kontraindikasi. Jumlah makanan sangat penting. Setiap hidangan adalah pelepasan hempedu yang lain ke dalam duodenum. Semakin kerap pelepasan seperti itu berlaku, semakin kecil kemungkinannya mengalami komplikasi. Oleh kerana makanan yang jarang berlaku menyebabkan genangan hempedu, untuk mengelakkan genangan hempedu ini, perlu makan sekerap mungkin. Sebilangan kecil makanan selalu lebih mudah dicerna. Sebaiknya makan makanan suam. Selang waktu makan tidak boleh melebihi 2-3 jam. Sekiranya boleh, disarankan untuk makan pada masa yang sama. Pastikan anda memantau pengambilan kalori makanan dengan teliti.

Anda perlu memantau jumlah lemak dan protein dengan jelas. Cuba gantikan protein haiwan dengan protein tumbuhan. Ini sangat sukar, tetapi perhatikan bahawa vegetarian cenderung untuk menderita penyakit batu empedu..

Makanan harus kaya dengan vitamin C. Telah terbukti secara saintifik bahawa kekurangan vitamin C menyumbang kepada pembentukan batu empedu yang cepat.

Dilarang sama sekali makan makanan goreng dan salai.

Anda tidak dapat menjalankan puasa, mereka dikontraindikasikan dengan penyakit ini.

- makanan harus lengkap dari segi kandungan dan keseimbangan nutrien, serta kandungan kalori (anggaran pengambilan kalori harian ialah 2300-2800 kalori);

- diet harus mempunyai kandungan protein bermutu tinggi secara fisiologi - 100 g, sedikit larutan lemak - 80-85 g (30% sayur) dan dengan berat badan berlebihan - penurunan kandungan karbohidrat hingga 250 g; garam meja - 8-10 g, cecair bebas - 1.2-2.0 liter. Berat catuan harian - tidak lebih daripada 3 kg;

- harus ada 5 kali makan sehari, di antaranya 3 makanan ringan utama dan 2 kecil;

- semua makanan mestilah sedikit lebih panas daripada suhu bilik, dilarang makan makanan sejuk atau panas (suhu makanan - tidak lebih rendah daripada 15 ° C dan tidak lebih tinggi daripada 62 ° C);

- makanan mestilah terdiri daripada makanan parut (ini dilakukan untuk mengurangkan beban pada saluran pencernaan);

- anda harus mengehadkan penggunaan makanan yang mengandungi lemak tepu, kolesterol dan asid oksalik;

- 1 sudu teh garam dibenarkan setiap hari;

- anda harus minum sekurang-kurangnya 2 liter air setiap hari.

- sayur-sayuran: pelbagai sayur-sayuran dalam bentuk mentah, rebus dan dibakar; salad dari sayur-sayuran dan buah-buahan mentah; hidangan sampingan; sauerkraut bukan masam; bawang selepas mendidih; kacang hijau tumbuk;

- makanan ringan: salad sayur-sayuran segar dengan minyak sayuran; salad buah; vinaigrette, kaviar labu; ikan aspik setelah mendidih, herring rendah lemak yang direndam, ikan yang diisi, salad makanan laut (sotong, rumput laut, kerang, kerang), ikan rebus dan daging; doktor, tenusu, sosej diet, ham rendah lemak;

- rempah: pasli dan dill, lada tanah merah, daun salam, kayu manis, cengkih, vanila; sos putih dengan penambahan sedikit krim masam tanpa menggoreng tepung; tenusu, sayur-sayuran, buah-buahan manis;

- buah-buahan: pelbagai buah-buahan dan beri (kecuali yang masam) - mentah dan dalam hidangan, lemon, kismis hitam (dengan toleransi yang baik); jem, pengawet yang dibuat dari buah beri manis dan buah-buahan yang masak; buah kering, kompot, jeli, jeli, mousse;

- hidangan manis dan gula-gula: marmalade, gula-gula bukan coklat, marshmallow, jem, jem dari buah-buahan manis dan masak, madu. Gula sebahagiannya digantikan oleh xylitol (sorbitol). Walau bagaimanapun, makanan manis harus dibatasi dengan ketara. Dengan berat badan normal, disyorkan tidak lebih dari 50-60 g gula sehari, termasuk gula yang terdapat dalam gula-gula. Bagi orang tua, norma ini adalah 30-50 g. Dengan kecenderungan untuk berlebihan berat badan, gula dikecualikan sepenuhnya;

- minuman: teh, kopi dengan susu; jus buah, beri dan sayur-sayuran. Sangat berguna untuk selalu mengambil vitamin decoctions dan infus rosehip dan dedak. Dedak gandum sangat kaya dengan vitamin B, magnesium, kalium, serat, yang diperlukan untuk penyakit ini;

- merebus dedak. Kisar dedak pada penggiling kopi, tambahkan air mendidih, rebus selama 10 minit dan bersikeras selama beberapa jam (hingga sehari). Terikan kuahnya, masukkan gula atau xylitol, sorbitol, jus lemon. Anda boleh menambah madu dan bukannya gula.

Semasa diet dibenarkan:

- beberapa keping roti putih kering atau biskut makanan khas;

- potongan ikan dan daging rendah lemak dalam bentuk jisim cutlet parut, dikukus atau direbus;

- ikan kukus tanpa lemak, serta ikan dalam bentuk kentang tumbuk atau souffle, disediakan dari produk rebus;

- aspik dari ikan berdasarkan kaldu sayur yang lemah;

- telur dadar protein (sehingga 3 protein sehari dibenarkan, tetapi hanya 1 kuning telur);

- dengan toleransi yang baik, produk tenusu rendah lemak dan produk susu yang ditapai;

- 1 sudu besar satu sudu mentega sehari;

- bubur susu tanah, dimasak separuh dengan air;

- sayur-sayuran, kukus atau rebus dalam jus mereka sendiri;

- buah-buahan yang manis dan masak panas (direbus, dibakar atau dikukus);

- jeli, gula-gula, jeli buah semula jadi dan mousse;

- sehingga 2 sudu teh madu sehari;

- teh yang diseduh ringan dengan susu, chicory, rosehip rebusan, jus buah dan sayur separuh dengan air.

- roti segar, serta roti dan roti;

- daging berlemak dan unggas, jeroan, daging asap, serta makanan goreng, asap dan kalengan;

- ikan berlemak atau masin, kaviar, ikan dalam tin; sup dengan sup daging atau ikan dengan potongan sayur rebus yang besar;

- telur (hanya telur dadar stim dibenarkan);

- produk tenusu berlemak;

- bubur dan barli yang boleh dibakar;

- dari sayur-sayuran: lobak, bayam, lobak, kubis, sorrel, cendawan, bawang, bawang putih;

- buah-buahan keras dan masam;

- halva, ais krim dan coklat;

- semua minuman beralkohol, kopi semula jadi dan segera, koko, minuman berkarbonat, teh pekat.

Kaedah memasak: mendidih, memanggang, kadang-kadang - rebusan, rebusan - untuk memasak hidangan dari produk dengan konsistensi rendah lemak, dengan kandungan lembapan yang tinggi (sayur-sayuran, ikan); memasak diikuti dengan memanggang di dalam ketuhar. Tepung dan sayur-sayuran tidak ditumis.

Untuk fungsi normal sistem pencernaan, diperlukan serat makanan semula jadi. Dedak gandum mengandungi banyak serat, kurang - gandum gulung, kacang, sayur-sayuran, buah-buahan. Penggunaan produk ini secara sistematik adalah kaedah yang baik untuk mencegah dan merawat sembelit, penyakit pundi hempedu, obesiti, diabetes mellitus..

Sarapan pagi: telur dadar stim dengan susu rendah lemak; sebilangan kecil sup susu.

Makan tengah hari: soufflé ikan; sebarang bubur yang dimasak dalam susu dan air.

Makan malam: potongan daging lembu tanpa lemak yang direbus dengan tomato; sayur rebus.

Sarapan pagi: soufflé curd kukus; sebilangan bubur tumbuk.

Makan tengah hari: sup vegetarian yang disucikan; potongan daging ayam putih kukus dengan sayur rebus.

Makan malam: haluskan ikan rebus dengan lobak merah dan kentang.

Sarapan pagi: sup susu dengan mi; kompot buatan sendiri dengan kepingan buah tanpa gula.

Makan tengah hari: sup sayur-sayuran dengan susu; bubur soba dengan kepingan ayam kukus.

Makan malam: bebola daging kukus ikan dengan lobak merah; kentang rebus dengan keju rendah lemak.

Hidangan untuk batu di pundi hempedu

Bahan-bahan: beluga - 280 g, sturgeon - 250 g, sturgeon stellate - 265 g, salmon chum segar - 220 g, salmon - 215 g, ikan trout - 215 g, ikan putih - 235 g, pike perch - 255 g, ikan mas - 250 g, ikan keli - 270 g, karp - 250 g, pike - 250 g, lemon, herba, wortel, jeli siap - 150 g, sos lobak - 50 g; untuk jeli: sisa ikan - 2 kg, gelatin - 40 g, wortel - 25 g, bawang - 25 g, pasli - 15 g, saderi - 15 g, cuka 9% - 15 g, telur (protein), daun salam, allspice, cengkeh, kayu manis, garam.

Rebus fillet ikan tanpa tulang dan potong bahagian. Letakkan ikan yang sudah siap di atas loyang, hias dengan herba, lemon, wortel rebus di atasnya, betulkan dengan sedikit agar-agar sejuk dan biarkan sejuk. Apabila ikan telah beku dan hiasannya tetap, tuangkan agar-agar yang tinggal di atas ikan. Potong ikan beku bersama-sama dengan agar-agar dan sajikan di atas pinggan dengan atau tanpa hiasan sayur. Ikan boleh dicurahkan ke dalam acuan atau di dalam pinggan itu sendiri. Hidangkan sos lobak secara berasingan.

Memasak agar-agar ikan. Setelah memproses ikan, bilas kulit, tulang dan sisik hingga bersih, tambahkan air sejuk, didihkan, masukkan wortel, bawang, akar pasli dan rempah lain dan masak selama 1.5-2 jam. Terikan kuah yang sudah siap. Kemudian masukkan agar-agar (direndam dalam air), kacau hingga larut sepenuhnya, masukkan garam, lada dan daun salam.

Untuk membersihkan kaldu, sediakan tarikan: campurkan putih telur dengan kaldu sejuk dalam nisbah 1: 5, tuangkan ke dalam kaldu panas, tetapi tidak mendidih dan didihkan. Kemudian angkat periuk dengan kuah dari api, biarkan selama 20-25 minit dan tapis kuahnya melalui kain linen.

Ikan Masak Yahudi

Bahan-bahan: fillet ikan - 700 g, bawang (bersama dengan kulit bawang) - 1-2 pcs., Gulung (putih) - 150 g, telur - 1-2 pcs., Minyak sayuran (2 sudu besar dalam daging cincang, 2 sudu besar dalam sup) - 4 sudu besar. sudu, wortel - 1 pc, bit (kecil) - 1 pc, gula (0,5 sudu besar dalam daging cincang, 0,5 sudu besar dalam kaldu) - 1 sudu besar. sudu, daun salam - 2-3 pcs., lada hitam, garam.

Potong ikan menjadi beberapa bahagian (bersihkan terlebih dahulu, tetapi jangan usus). Keluarkan serangga semasa ikan dipotong. Setiap bahagian ternyata utuh, iaitu, jangan membuat sayatan di sepanjang perut. Fillet harus dipotong dari setiap bahagian, hanya meninggalkan kulit. Ia lebih mudah: ambil fillet karp perak yang sudah siap dengan kulit, pilih tulang, pisahkan fillet dari kulit, yang dipotong menjadi "pita" kecil. Kisar fillet dua kali melalui penggiling daging dengan satu bawang besar, roti, direndam dalam air. Masukkan lada hitam (secukup rasa), garam dan gula. Hidangan ini agak pedas: anda perlu menumisnya dengan baik. Masukkan juga 2 sudu besar daging cincang. sudu minyak sayuran dan tuangkan secara beransur-ansur, kacau sepanjang masa, seperempat gelas air. Buat bebola daging dari daging cincang. Letakkan setiap bakso pada pita kulit dan bungkus di dalamnya. Gariskan bahagian bawah alat memasak non-lekat dengan bawang, cincin cincang, kulit bawang, lobak merah dan bulatan bit. Letakkan bebola daging di atas. Tuangkan air sejuk di sepanjang kuali (agar tidak mencuci daging cincang) sehingga sedikit lebih tinggi daripada ikan. Selepas satu jam, air (1 gelas) mesti ditambah. Masukkan api sederhana, biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak selama 2-2,5 jam dengan api kecil (ia akan mereda). Musim dengan garam, lada dan gula. Hidangan ini perlu, seperti yang mereka katakan, untuk menarik selera. Masukkan daun salam 10 minit sebelum akhir memasak. Sejukkan. Letakkan di atas pinggan dan tuangkan di atas kuah yang sudah tegang. Masukkan ke dalam peti sejuk. Kuahnya mengeras dan anda mendapat ikan dalam bentuk jeli.

Bahan-bahan: ikan (atau koktel makanan laut) - 450 g, air (kaldu ikan) - 500 ml, gelatin - 10 g, lemon - 1 pc., Dill dan pasli.

Rendam gelatin dalam air sejuk untuk waktu yang tertera pada bungkusan, apabila ia membengkak, perah. Masak, rebus ikan, kaldu ikan (masukkan koktel makanan laut ke dalam kaldu ikan yang sudah siap, didihkan, tetapi jangan mendidih, buang makanan laut dalam saringan). Terikan kuahnya yang panas, masukkan agar-agar, kacau hingga larut sepenuhnya dan sejukkan kuahnya. Potong limau nipis, masukkan potongan ikan atau koktel makanan laut ke dalam gelas atau acuan, hias segala-galanya dengan ramuan, tuangkan kaldu dengan lembut, masukkan sejuk sehingga pekat selama beberapa jam.

Bahan-bahan: sturgeon - 1 kg, gelatin - 25-30 g, wortel - 1 pc., Timun - 1 pc, Caper, kepingan kepiting atau udang karang, bawang - 1 pc., Pasli.

Rebus sturgeon dengan penambahan wortel dan bawang dan sejuk. Sediakan 3-4 gelas jeli jernih dari kuah yang diperoleh dengan memasak ikan, sambil menambahkan gelatin ke dalamnya. Sejukkan agar-agar yang telah siap. Potong ikan rebus menjadi kepingan nipis, letakkan di atas pinggan sehingga ada ruang kosong untuk jeli di sekitar setiap kepingan. Hiaskan kepingan ikan dengan daun pasli, irisan wortel, kepingan timun segar, kepingan kepiting atau udang karang, caper. Selepas itu, dalam 2-3 dos, tuangkan kepingan ikan dengan lapisan agar-agar yang sekata. Apabila aspik telah sejuk, potong setiap kepingan ikan dengan pisau dan susun dengan indah di atas pinggan. Hidangkan lobak dengan cuka atau mayonis secara berasingan.

Salmon jeli

Bahan-bahan: steak salmon - 250 g, hiasan salmon - 100 g, bawang kecil - 1 pc, wortel kecil - 1 pc, akar saderi - 30 g, daun salam - 2 pcs., Rempah - 3 pcs., Air - 550 ml, gelatin - 1 sudu besar. sudu, garam, lada putih - 3 g, dill, pasli untuk hiasan.

Potong stik salmon di sepanjang jurang, lepaskan tulang belakang dan tulang rusuk, dan keluarkan kulit dengan pisau tajam. Tuang 0.5 liter air ke atas tulang belakang, kulit dan hiasan salmon, didihkan. Masukkan bawang, wortel dan akar saderi. Masak dengan api kecil selama 15-20 minit. Kemudian garam kuahnya, masukkan daun salam, fillet salmon, didihkan dan masak dengan api kecil selama 10-12 minit. Keluarkan salmon fillet dengan teliti dan sejukkan. Tuangkan gelatin dengan 50 ml air rebus sejuk, biarkan membengkak. Keluarkan bawang, saderi, daun salam, tulang, kulit dan hiasan dari kuahnya. Biarkan wortel rebus untuk hiasan. Saring kuahnya melalui 4 lapisan kain cheesecloth. Masukkan 100 ml kaldu panas ke gelatin yang bengkak dan kacau sehingga larut, gabungkan dengan kuah yang lain. Sejukkan. Tuangkan 1-2 sudu besar ke dalam acuan seramik atau kaca. sudu kuahnya, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa minit untuk pekat. Kemudian masukkan bintang lobak merah, dill sprigs ke dalam acuan. Tuangkan sedikit kuah lagi dan dinginkan hingga agar-agar di dalam peti sejuk beku. Kemudian masukkan potongan salmon dan tuangkan ke atas sisa kuahnya. Masukkan ke dalam peti sejuk sehingga pekat. Sebelum dihidangkan, masukkan acuan ke dalam air panas selama beberapa saat dan putar agar-agar ke atas pinggan. Hiaskan dengan ramuan herba dan lemon.

Ikan putih jeli dengan lobak merah

Bahan-bahan: ikan putih - 1,5 kg, pasli dan dill - 2 tangkai setiap satu, wortel - 500 g; untuk membuat agar-agar: bit - 1 pc., bawang - 1 pc., daun bawang - 1 pc., daun salam - 1 pc, biji lada - 4 pcs., akar pasli - 1 pc., protein - 2 pcs., ais - 5-6 kiub, agar-agar - 45 g, garam.

Kupas ikan, pisahkan kepala, ekor dan sirip ikan. Basuh bangkai dengan kemas ke dalam dan luar. Buat dua luka di sepanjang rabung ikan dan pisahkan fillet dari itu, mengeluarkan semua tulang. Potong fillet menjadi jalur membujur, selebar kira-kira 1.5 cm, dan letakkan kulitnya di atas papan pemotong, tutup dan sejukkan. Lobak harus dikupas, dipotong menjadi batang membujur. Rebus dalam air masin mendidih selama kira-kira 10 minit. Kupas dan potong akar bawang, daun bawang dan pasli. Letakkan kepala ikan, ekor, rabung dan sirip yang telah dipotong di dalam periuk, tambahkan 2 liter air, didihkan semuanya dan angkat buihnya. Masukkan sayur-sayuran, garam dan lada yang sudah siap. Masak lebih kurang setengah jam dengan api kecil, tanpa menutup. Masukkan daun salam 10 minit sebelum akhir memasak. Saring kuahnya ke dalam periuk bersih melalui tapis halus atau kain tipis dan bakar lagi. Masukkan fillet ikan ke dalam sup dan masak selama kira-kira 5 minit, secara berkala menghilangkan buih. Selepas itu, pindahkan ikan ke pinggan dan biarkan sejuk. Kupas bit, gosokkan pada parutan halus, tuangkan ke dalam sup dan didihkan semula. Masak selama 10 minit lagi. Terikan kuahnya. Pukul putih dengan ais, tuangkan ke dalam kuah, campurkan semuanya dan didihkan lagi. Selepas itu, angkat periuk dari api dan ketepikan selama 10 minit, kemudian angkat busa dan tapis kuahnya melalui kain cheesecloth atau ayak halus. Masukkan agar-agar ke kuah suam dan kacau hingga larut. Tutup bentuk tinggi dengan filem berpaut. Berselang-seli antara ikan dan lobak merah. Kemudian perlahan-lahan tuangkan kuahnya dengan gelatin, biarkan sejuk dan masukkan semuanya ke dalam peti sejuk semalaman..

Ikan putih jeli dalam jeli bit

Bahan-bahan: ikan putih dengan daging pekat - 1.5 kg, pasli dan dill - 2 tangkai setiap satu, wortel - 500 g; untuk jeli: bit - 1 pc, bawang sederhana, bahagian putih daun bawang, akar pasli, daun salam, allspice - 4 kacang polong, garam, protein - 2 pcs., ais - 5-6 kiub, agar-agar - 45 g.

Kupas ikan, pisahkan kepala, sirip dan ekor. Basuh bangkai dengan kemas ke dalam dan luar. Buat dua potongan membujur di sepanjang rabung dan pisahkan fillet, keluarkan semua tulang besar dan kecil. Potong fillet menjadi jalur membujur selebar 1.5 cm, letakkan kulit ke bawah pada papan pemotong, tutup dan sejukkan. Kupas wortel, potong batang memanjang. Rebus dalam air masin mendidih selama 10 minit. Kupas dan potong bawang, pasli dan daun bawang. Masukkan kepala ikan, ekor, sirip dan rabung ke dalam periuk dengan 2 liter air, didihkan, angkat busa. Masukkan sayur-sayuran, garam dan lada yang telah disediakan. Masak dengan api kecil selama 30 minit, tanpa penutup. Masukkan daun bay 10 minit sebelum selesai. Saring kuah ke dalam periuk bersih melalui ayak halus dan kembali ke panas. Masukkan fillet ikan ke dalam kuah dan masak, reneh selama 6 minit. Pindahkan ikan ke pinggan dan biarkan sejuk. Kupas bit, parut pada parutan halus, tuangkan ke dalam kuahnya, didihkan dan masak selama 10 minit. Terikan. Pukul putih dengan ais, tuangkan ke dalam kuahnya, campurkan dan didihkan. Angkat dari api dan ketepikan selama 10 minit. Kemudian keluarkan busa dan tapis kuahnya lagi melalui beberapa lapisan kain cheesecloth. Masukkan agar-agar ke kuah suam dan kacau hingga larut sepenuhnya. Tutup bentuk tinggi dengan filem pelekat. Secara bergantian, letakkan potongan ikan dan wortel. Perlahan-lahan tuangkan kaldu bit dengan gelatin, biarkan sejuk hingga suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam.

Daging lembu dalam jeli

Bahan-bahan: isi daging lembu rebus - 500 g, kaldu agar-agar - 750 ml, wortel rebus - 2 biji., Bawang - 1 kepala, salad hijau, tangkai pasli, agar-agar.

Rendam satu sudu gelatin ke dalam segelas air yang tidak lengkap. Apabila membengkak, tuangkan ke dalam kuah dan biarkan mendidih. Tuangkan lapisan kaldu nipis yang disediakan untuk jeli ke dalam acuan yang telah disediakan dan biarkan mengeras. Cincang bawang dan perap halus, tuangkan dengan cuka panas atau biarkan selama 5-10 minit dalam keadaan sejuk. Potong wortel dengan pisau sayur kerinting dan letakkan di atas jeli beku bersama dengan slaid daun bawang dan daun pasli atau tangkai. Tuang sedikit kuah dan pekat. Akhir sekali masukkan 2-3 keping daging lembu dan tuangkan sisa kuahnya. Tidak ada banyak yang tersisa: tunggu sehingga lapisan terakhir mengeras, sebarkan daun selada di piring pencuci mulut dan perlahan-lahan terbalikkan acuan di atasnya. Anda tidak boleh meletakkan daun selada, tetapi menghias hidangan siap dengan mereka..

Lidah jeli atau daging jeli

Bahan-bahan: lidah atau daging rebus - 300 g, kaldu - 2 cawan, agar-agar - 2 sdt, wortel sederhana, tomato - 2 biji., Ramuan.

Rendam gelatin dalam sedikit air sejuk, biarkan membengkak selama 20-30 minit, dan kemudian larutkan dalam sup daging panas. Sekiranya agar-agar tidak cukup bersih, tapis kuahnya melalui kain kasa di atas ayak. Potong lidah mentah (daging) ke dalam kepingan serat (ketebalan kepingan kira-kira 3-4 mm). Potongan daging seberat 25–30 g kelihatan cantik. Letakkan kepingan di dalam bekas dengan bahagian bawah rata dengan beberapa sentimeter di antara mereka. Masukkan sekeping lobak merah dan daun hijau pada setiap kepingan, dan kemudian tuangkan sedikit kuahnya. Kuahnya mesti dibekukan sedikit. Selepas beberapa saat, masukkan sisa kuahnya ke dalam dan letakkan di tempat yang sejuk (selama kira-kira 3-4 jam). Semasa menghidangkan, potong aspic menjadi bahagian yang sama rata dan letakkan di atas pinggan. Salad hijau, tomato, hirisan lemon boleh digunakan untuk menghias aspic.

Jeli dengan cranberry

Bahan-bahan: daging lembu tenderloin - 300 g, wortel - 200 g, agar-agar - 20 g, daun salam, biji lada, hijau, cranberry, garam.

Masukkan daging, bawang, wortel ke dalam periuk dengan air mendidih (1.5 l), rebus selama 1 jam, masukkan daun salam dan lada 15 minit sebelum akhir memasak, dan juga tambahkan garam. Rendam gelatin dalam 150 ml air rebusan sejuk, biarkan selama yang dinyatakan pada bungkusan. Keluarkan semua produk dari kaldu, tapis 500 ml kaldu, tambahkan gelatin ke dalamnya, didihkan, segera angkat dari kompor. Potong daging dan wortel, campurkan bahan cincang. Masukkan cranberry dan herba di bahagian bawah tin muffin, letakkan makanan cincang di atasnya, tuangkan kaldu dengan teliti, angkat kaleng dalam sejuk sehingga ia pekat selama 5-7 jam.

Bahan-bahan: lidah - 700 g, gelatin - 30 g, wortel rebus - 100 g, daun pasli, garam.

Rebus lidah dengan wortel dalam air masin. Setelah kuahnya telah sejuk, angkat daging, potong berbentuk cincin dan letakkan di dalam dulang yang dalam. Untuk setiap kepingan lidah, tambahkan daun pasli dan bulatan wortel rebus untuk menjadikan hidangan kelihatan cantik. Tuang 1/2 cawan air di atas agar-agar selama 20-30 minit, kemudian tambahkan ke dalam sup yang telah disejukkan. Rebus kuahnya sehingga mendidih lagi, toskan. Tuangkan agar-agar yang dihasilkan ke dalam dulang dengan daging dan letakkan pinggan dalam keadaan sejuk sehingga pekat. Hidangkan mayonis, sos krim masam dengan lobak merah atau lobak merah dengan cuka ke lidah jeli.

Lidah jeli dengan kacang polong

Bahan-bahan: lidah babi - 4 biji., Bawang - 2 biji., Gelatin - 2 sudu besar. sudu, sedikit kacang hijau dan ramuan untuk hiasan, garam.

Rendam lidah dalam air sejuk selama 1.5-2 jam. Kemudian bilas dan rendam dalam air mendidih. Anda perlu memasukkan banyak garam, rasanya seperti larutan garam yang kuat. Segera masukkan bawang kupas, ada baiknya anda menambah tangkai herba atau potongan pasli, pasli atau akar saderi. Masukkan lada dan daun salam 30-40 minit sebelum akhir memasak. Bergantung pada ukuran dan keadaan, masak lidah babi selama 1.5 hingga 2-3 jam dengan api kecil, tertutup. Periksa: tempelkan garpu, ia memasuki lidah siap seperti mentega. Celupkan lidah rebus ke dalam air ais, dan setelah beberapa minit, setelah sejuk sedikit, kupas. Balut dengan kerajang atau kerajang agar tidak berangin. Selama kira-kira satu jam, tuangkan air sejuk ke atas agar-agar untuk bengkak. Terikan kuahnya. Tuangkan gelatin ke dalam kuah rebus, mendidih segera - angkat kuah dari api. Potong lidah menjadi kepingan yang indah, masukkan ke dalam acuan atau beberapa bentuk - atau di dalam pinggan dalam, di mana anda kemudian boleh menghidangkannya. Tuangkan kuahnya. Pindahkan ke tempat sejuk untuk mengeras sepenuhnya. Lidah jeli juga enak kerana dapat disiapkan perlahan sehari sebelum percutian.

Salad pisang dan jelatang

Bahan-bahan: pisang - 20 g, jelatang - 50 g, krim masam - 4 sudu teh, cuka sari apel, garam. Bilas daun pisang dan jelatang muda, tuangkan dengan air mendidih dan potong. Kemudian masukkan garam dan musim dengan krim masam dan cuka sari apel.

Salad jelatang dan bit

Bahan-bahan: jelatang - 1 gelas, bit - 1 pc., Bawang putih, mayonis.

Rendam jelatang muda dalam air sejuk selama 1 jam, kemudian basuh dengan bersih, potong halus, gabungkan dengan bit kecil rebus yang dipotong menjadi kepingan nipis dan bawang putih yang dihancurkan (2 ulas). Kemudian musim dengan mayonis. Garam secukup rasa.

Salad Quinoa

Bahan-bahan: daun quinoa - 150 g, sorrel - 30 g, kentang - 1 pc.; untuk mengisi minyak: minyak sayuran - 1.5 sudu besar. sudu, cuka - 1 sudu kecil, lobak merah - 30 g.

Masukkan daun quinoa dan sorrel muda dalam air mendidih selama 1-2 minit, masukkan saringan, potong, gabungkan dengan kentang rebus, potong, garam, musim. Hiaskan salad dengan kepingan telur rebus.

Bahan-bahan: kentang - 280 g, acar - 160 g, wortel - 130 g, herring fillet - 150 g, bit - 190 g, bawang dan bawang hijau, cuka 3% - 50 g, minyak sayuran - 50 g, gula jus ne - 5 g, selada, garam, lada, herba.

Potong kentang rebus yang dikupas, wortel, bit dan acar ke dalam kepingan, bawang - cincin separuh, bawang hijau - halus. Garam dan lada segalanya, musim dengan minyak sayuran, campurkan. Masukkan vinaigrette ke dalam slaid, letakkan potongan herring masin yang dikupas di atasnya, hiaskan dengan daun salad segar, bawang, ramuan.

Salad udang dan selada

Bahan-bahan: udang - 300 g, selada campuran - 200 g, tomato kering - 50 g, tomato ceri - 6-8 pcs., Alpukat - 1 buah, minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu, mustard - 1 sudu kecil, kicap - 1 sudu besar. sudu, jus lemon - 1.5-2 sudu besar. sudu (secukup rasa), garam.

Rebus udang dalam air masin sedikit selama 3 minit.Kemudian sejukkan dan kupas. Bilas daun selada hingga bersih dan keringkan pada tuala. Potong tomato ceri menjadi separuh. Potong tomato yang dijemur menjadi kepingan. Kupas alpukat dan potong kiub kecil. Persediaan berpakaian: Satukan minyak zaitun, jus lemon, kicap, mustard dan garam. Letakkan semua ramuan salad di atas pinggan dan tuangkan ke atas pembalut. Hidangkan ke meja.

Sup puri brokoli udang

Bahan-bahan: brokoli - 600 g, krim 33% - 200 g, udang kupas (koktel) - 120 g, badam goreng, lebih baik kelopak badam (pinggan) - 40 g, garam - secukup rasa, lada hitam tanah - secukup rasa.

Rebus brokoli dalam air masin (5-6 minit). Tiriskan dan tuangkan krim ke atas kubis. Rebus selama 2-3 minit. Rebus udang dalam sedikit air (tidak lebih dari 1.5-2 minit). Garam dan lada kobis dengan krim, pukul hingga pengisar sehingga sebati. Tuangkan sup puri ke dalam mangkuk, masukkan udang dan badam goreng. Anda boleh menghias sup brokoli dengan udang dengan perbungaan brokoli rebus.

Salad rumput laut

Bahan-bahan: rumput laut - 1 tin, bawang - 1 pc, wortel rebus - 1 pc, minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu itu.

Satukan rumput laut dengan wortel parut kasar dan bawang cincang halus, garam, taburkan dengan minyak sayuran dan campurkan.

Rumpai laut dan salad epal

Bahan-bahan: rumput laut - 1 tin, wortel - 1 pc. (kecil), epal - 1 pc. (besar), timun acar - 1 buah., mayonis - 1/2 tin, pasli, lada dan garam secukup rasa.

Basuh wortel, rebus dalam air masin, biarkan sejuk, kupas dan potong kiub kecil. Basuh epal, kupas, keluarkan inti dan potong kiub yang sama. Tambahkan rumput laut ke dalamnya segera, yang akan mengelakkan epal menjadi gelap. Potong timun acar menjadi kiub, potong pasli. Campurkan segalanya, lada, garam dan musim dengan mayonis. Salad siap boleh dihiasi dengan kepingan epal dan kepingan timun.

Rumpai laut dan salad ikan

Bahan-bahan: rumput laut - 1 tin, ikan laut - 400 g, telur - 3 buah., Bawang - 1 buah., Mayonis - 1 tin, dill, garam secukup rasa.

Telur rebus, sejuk, kupas dan potong kiub kecil, meninggalkan setengahnya, yang mesti dipotong menjadi bulatan untuk hiasan. Kupas bawang dan potong halus. Kupas ikan, bilas, rebus dalam air masin, biarkan sejuk, potong dan potong kecil. Campurkan segalanya, tambah rumput laut dan musim dengan mayonis. Sebelum dihidangkan, hiaskan salad dengan bunga dill dan bulatan telur.

Vinaigrette Rumpai Laut

Bahan-bahan: kentang - 3 ubi, wortel - 2 pcs., Timun acar - 2 pcs., Bit - 1 pc, bawang - 1 pc, rumput laut kalengan - 1 tin, minyak sayuran - 5 sudu besar. sudu, cuka 3% - 1 sudu kecil, pasli dan dill, lada dan garam secukup rasa.

Basuh kentang, rebus di kulitnya, kupas dan potong dadu. Basuh bit, rebus, sejuk, kupas dan parut kasar. Basuh wortel, rebus, sejuk, kupas dan potong kiub kecil atau helai. Kupas timun, potong jalur nipis atau kiub kecil. Kupas, basuh dan potong bawang menjadi kiub kecil. Basuh dill hijau, keringkan dan potong halus. Campurkan segalanya, tambah rumput laut dalam tin, garam, lada, musim dengan minyak sayuran dengan penambahan cuka.

Hiaskan vinaigrette yang sudah siap dengan tangkai peterseli sebelum dihidangkan.

Lobak rebus dengan rumput laut dan epal

Bahan-bahan: wortel - 200 g, rumput laut - 50 g, epal - 70 g, minyak sayuran - 30 g, kismis - 10 g, gula, garam, rempah secukup rasa.

Parut wortel dan, tambah minyak sayuran dan rempah, didihkan dengan api kecil hingga lembut. Pada akhir rebusan, tambahkan rumput laut rebus atau kalengan, epal yang dikupas, potong menjadi irisan, kismis. Didihkan dengan api kecil, ditutup sehingga epal menjadi lembut.

Bahan-bahan: kerang beku - 100 g, bit - 160 g, kubis segar - 80 g, wortel - 40 g, pasli (akar) - 10 g, pes tomato - 30 g, mentega - 20 g, gula pasir - 10 g, air - 800 g, kentang - 80 g, garam, krim masam, herba.

Cairkan kerang sejuk beku dalam air sejuk atau udara, bilas hingga bersih. Kemudian tuangkan air sejuk, didihkan, masukkan garam, akar dan masak dengan api kecil selama 10 minit. Keluarkan kerang rebus, potong dan reneh dengan bawang. Masukkan kubis, kentang, potong kiub atau kepingan ke dalam kuah mendidih yang tersisa setelah merebus kerang. 10 minit sebelum akhir memasak, tambahkan bit rebus dengan tomato, sayur-sayuran, kerang yang disiapkan dan musim dengan garam. Hidangkan borsch dengan krim masam dan herba.

Borscht dengan sotong

Bahan-bahan: sotong - 150 g, kubis segar - 80 g, bit - 160 g, kentang - 80 g, wortel - 40 g, pasli (akar) - 10 g, bawang - 40 g, pes tomato - 30 g, mentega mentega - 10 g, gula pasir, air - 800 g, garam.

Cairkan daging sotong beku, angkat permukaannya, bilas hingga bersih dan masak dengan air masin pada suhu mendidih selama 5 minit. Kemudian sejukkan, potong dadu. Kemudian masukkan sayur cincang dan pes tomato ke borscht. Sotong hendaklah dimasukkan ke dalam periuk 10 minit sebelum akhir memasak. Semasa berkhidmat, isi borsch dengan ramuan, krim masam.

Bahan-bahan: krim masam - 0,8 cawan, jus masam atau cuka meja - 2-3 sudu besar, mustard - 2-3 sdt, garam - 1 sdt, lada hitam atau merah, saus tomat.

Campurkan produk dengan baik dan pukul, kemudian musim dengan pedas. Hidangkan dengan salad ringan.

Bahan-bahan untuk sos tebal: susu - 900 g, tepung - 120 g, mentega - 120 g; untuk sos ketebalan sederhana: susu - 1 l, tepung - 90 g, mentega - 90 g; untuk sos cair: susu - 1 l, tepung - 50 g, mentega - 50 g, gula pasir - 10 g.

Tumis tumis panas putih, kacau terus dengan tudung, cairkan dengan susu panas, masukkan garam dan rebus selama 5-7 minit. Anda boleh menambah kuning telur mentah ke sos pekat sederhana (3-4 keping per 1 kg sos). Makanan yang hendak dibakar, seperti kembang kol rebus, dituangkan di atas sos pada suhu 35-40 ° C. Pada suhu yang lebih rendah, sos menjadi pekat sehingga tidak mungkin untuk menuangkannya ke atas produk yang dipanggang. Sos susu pekat sesuai untuk ayam yang diisi atau potongan permainan, kroket. Sos sederhana pekat digunakan untuk memanggang sayur-sayuran, daging, ikan. Sos cecair disajikan dengan hidangan sayur-sayuran panas dan bijirin.

Sos keju kotej

Bahan-bahan: keju kotej - 100 g, susu - 1 gelas, garam, gula, biji jintan atau mustard.

Kisar keju kotej dengan sudu kayu, gosokkan keju kotej butiran melalui ayak atau cincang, musim, tambahkan susu, kisar sehingga jisim berkrim homogen diperolehi. Masukkan lebih banyak susu ke keju kotej kering, kurang lemak.

Kuah curd dengan pes tomato

Bahan-bahan: sos curd, pes tomato - 1 sudu besar. sudu atau jus tomato - 4 sudu besar. sudu.

Masukkan pes tomato atau jus tomato ke dalam sos dadih yang dinyatakan di atas.

Sos dadih hijau

Bahan-bahan: sos curd, pasli cincang - 0,5 sudu besar. sudu, dill cincang - 0,5 sudu besar. sudu, cincang hijau atau bawang - 0,5 sudu besar. sudu, selada air cincang - 0,5 sudu besar. sudu, saderi cincang - 0,5 sudu besar. sudu.

Adalah baik untuk memotong sayur dengan pisau tajam atau melalui penggiling daging. Gosok hingga sebati, campurkan dengan kuah kuah siap pakai.

Sos keju kotej rendah lemak

Bahan-bahan: keju kotej - 100 g, minyak sayuran - 0,5 cawan, krim atau krim masam - 1 cawan, garam, gula, mustard, lada.

Gosokkan keju kotej rendah lemak dengan baik, kemudian masukkan minyak sayuran atau krim masam, perasa dan pukul hingga sebati.

Daripada krim masam atau krim masam, anda boleh mengambil 50 g mentega dan 0.5 cawan susu. Dalam kes ini, kisar mentega dengan rempah hingga berbuih, masukkan keju kotej dan kemudian susu. Pukul dengan baik.

Bahan-bahan: susu - 1 gelas, tepung - 2 sudu kecil, gula - 2 sudu besar. sudu, mentega - 1 sudu besar. sudu, gula vanila - 1 sudu kecil.

Rebus 0,75 cawan susu, masukkan gula pasir dan tepung gandum yang dicampur dalam 0.25 cawan susu sambil dikacau, rebus, angkat dari api, masukkan mentega, gula vanila dan kacau.

Sos untuk salad sayur-sayuran

Bahan-bahan: krim masam (rendah lemak) - 800 g, cuka 3% - 150 g, gula pasir - 80 g, lada hitam, garam.

Tuangkan cuka ke dalam mangkuk, masukkan gula pasir, garam, lada tanah dan kacau dengan spatula. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan krim masam sebelum dihidangkan. Sos untuk salad sayuran disajikan dengan salad sayur-sayuran, buah-buahan, kembang kol, cendawan dengan sayur-sayuran.

Bahan-bahan: telur - 5 biji., Minyak sayuran - 500 g, cuka 3% - 100 g, saus tomat - 50 g, gherkins - 100 g, caper - 80 g, bawang hijau - 100 g, pasli - 50 g, tarragon - 50 g, lada tanah, gula pasir - 30 g, garam.

Gosokkan kuning telur rebus melalui ayakan dan kisar ke dalam pinggan seramik atau kalengan dengan sudu kayu, tambah minyak sayuran secara beransur-ansur. Kemudian masukkan caper cincang halus, gherkin, bawang hijau, pasli dan tarragon ke dalam jisim. Kemudian masukkan cuka, garam, gula pasir, saus tomat, lada dan campurkan semuanya sehingga sebati.

Komposisi untuk kaedah I: epal - 600 g, air - 500 g, gula pasir - 250 g, kayu manis; untuk kaedah II: epal - 600 g, air - 800 g, gula pasir - 150 g, pati kentang - 30 g.

Kaedah I. Bilas epal dalam air sejuk, potong, angkat biji dan masak dalam bekas yang ditutup sehingga lembut. Air mendidih mestilah sekurang-kurangnya satu pertiga daripada isipadu asal. Sejukkan epal yang telah dimasak dan gosokkan melalui ayak atau pulper halus. Masukkan gula pasir, kayu manis tepung ke dalam saus epal yang dihasilkan dan masak selama 10-12 minit, kacau dengan spatula. Pukul sos sebelum dihidangkan. Sos epal disajikan panas dengan angsa goreng, itik, daging.

Kaedah II. Masukkan epal yang sudah siap di dalam mangkuk, tuangkan air (sepertiga dari norma), tutup penutup, reneh hingga masak dan gosokkan melalui ayak atau pulper. Tambahkan gula pasir ke saus apel yang dihasilkan, tuangkan air (dua pertiga dari norma) yang tersisa dan rebus. Selepas 5-7 minit, masukkan pati kentang yang diencerkan dengan air sejuk terlebih dahulu dengan spatula, dan didihkan, hidangkan sos panas atau sejuk. Sos ini boleh dibuat dengan epal kering. Sos epal disajikan dengan bijirin, kaserol beras, millet, pasta, puding, penkek.

Puree sos pir, epal, plum

Bahan-bahan: haluskan - 200 g, air rebus - 50 g, gula atau madu.

Anda boleh menggunakan sos buah dan puri siap pakai, mencairkannya dengan air rebusan atau jus.

Di rumah, anda perlu memasak kentang tumbuk dengan cara berikut: rebus plum, epal cincang, pir atau buah-buahan lain dalam sedikit air sehingga jisim homogen terbentuk, gosokkan melalui ayak, tambahkan air dan gula secukupnya, rebus, sejuk. Daripada gula, anda boleh memasukkan madu ke dalam sos, tetapi setelah mendidih.

Sos manis Lingonberry

Bahan-bahan: lingonberry - 500 g, air - 1 l, gula pasir - 250 g, pati kentang - 10 g, kayu manis, wain (Riesling) - 100 g.

Tuangkan lingonberry yang telah dibasuh dengan air sejuk dan masak hingga lembut, kemudian toskan airnya dan gosokkan lingonberry melalui ayak. Cairkan puri yang dihasilkan dengan kaldu, tambahkan gula pasir, kayu manis, anggur dan rebus selama 5-7 minit. Kemudian tuangkan pati kentang yang diencerkan dengan kuah sejuk dan panaskan hingga mendidih. Sos lingonberry disajikan dengan ayam belanda panggang, ayam, ayam, permainan, hidangan daging liar.

Akhir coretan pengenalan.

Isi kandungan

  • Kata pengantar
  • Pemakanan untuk batu empedu
Dari siri ini: Masakan yang sedap

Serpihan pengantar yang diberikan dari buku 100 resipi penyakit pundi hempedu. Sedap, sihat, penuh semangat, sihat (Irina Vecherskaya, 2017) yang disediakan oleh rakan buku kami - syarikat Liters.

Artikel Mengenai Hepatitis